Crema de Zapallo y Zanahoria

Rendición: 100 unidades

Ingredientes	Cantidad
Zapallo	4,5 kilos
Zanahoria	1 kilo
Pimentón Rojo	300 gramos
Cebolla	100 gramos
Vino Blanco	150 ml
Leche de coco	850 ml
Sal	300 gramos
Pimienta Negra	10 gramos

Preparación:

1. Saltear la cebolla, pimentón y zanahorias. Agregar vino blanco y cuando se reduzca un poco se le agrega el zapallo cortado
2. Agregar agua y cocer a fuego lento. Cocinar hasta que los zapallos y zanahorias estén blandos.
3. Una vez que esté todo cocido, se licua y se le agrega sal y pimienta.
4. Por último, se le agrega la leche de coco.
5. Servir en cremeros chinos decorado con sésamo negro.

Bandeja montaje: