Platos
Croqueta de peras confitadas y nuez
Rendición: 100 unidades
| Ingredientes | Cantidad |
|---|---|
| Papas | 1,5 kg |
| Nuez | 200 gr |
| Pera | 600 gr |
| Panco | 600 gr |
| Huevo | 500 gr |
| Harina | 500 gr |
| Azúcar Flor | 600 gr |
| Queso Granulado | 500 gr |
| Queso Quilque | 500 gr |
- Preparar puré con papa blanca.
- Se cortan las peras en corte brunoise y se acaramelan.
- Se pican las nueces.
- Se prepara la mezcla juntando el puré las peras acarameladas y la nueces.
- Una vez que se crea la mezcla se arman las croquetas de un tamaño de 3 cm (25 gr)
- Se pasan las croquetas por harina, huevo y panco formando una capa exterior.
- Se fríen en aceite hasta que estén doradas.
Bandeja Montaje:
Empanada de masa fillo