Platos
Empanada de Ají de Gallina con Salsa a la Huancaín
Rendición: 100 unidades
| Ingredientes | Cantidad |
|---|---|
| Cebolla | 570 gramos |
| Leche Evaporada | 1 tarro |
| Sal | 10 gramos |
| Queso Parmesano Rallado | 380 gramos |
| Pimienta Negra | 10 gramos |
| Pechuga de pollo con hueso | 2 unidades |
| Pasta Ají Amarillo | 30 gramos |
| Pan de Molde Ideal | 165 gramos |
| Salsa Huancaína | 400 cc |
| Masa Empanadas | 100 unidades |
| Crema | 200 cc |
Preparación:
- Para la mezcla en primer lugar se debe cocer la pechuga de pollo con pimentón, zanahoria, cebolla y sal. Una vez que esté lista, se debe dejar enfriar y desmenuzar. Reservar.
- Se sofríe la cebolla, luego en frío se le agrega leche, pan y pasta de ají amarillo. Luego se licúa y se le agrega el pollo desmenuzado y el queso parmesano.
- Armar cada empanada con relleno y congelarlas hasta el día del evento.
- El día de evento se fríen y se sirven junto a salsa huancaína (se mezcla con crema para que no quede tan fuerte)
- Mezclar salsa huancaína con crema y calentar.
Bandeja montaje: