Platos
Nems de pollo y champiñón con salsa papaya maracuy
Rendición: 100 unidades
| Ingredientes | Cantidad |
|---|---|
| Zanahoria | 300 gramos |
| Pimentón Rojo | 1/10 de pimentón |
| Champiñón | 400 gramos |
| Cebollín | 100 gramos |
| Cebolla | 100 gramos |
| Queso Parmesano Rallado | 100 gramos |
| Queso Crema | 300 gramos |
| Pechuga de Pollo con Hueso | 1,5 unidades |
| Mantequilla | 100 gramos |
| Masa Fillo | 700 gramos |
Preparación:
- Cocinar pollo con pimentón, cebolla y zanahoria.
- Picar pollo. Reservar
- Rallar champiñones y cortar la parte blanca del cebollín en brunoise y saltear ambos ingredientes juntos.
- Mezclar champiñones, cebollín con el pollo y luego se le agrega queso rallado, queso crema y panco para apretar. Mezclar hasta que quede una mezcla homogénea.
- Poner la mezcla en cada hoja de masa filo, se enrolla y se cortan. Cada tira rinde 7 bocados.
Bandeja montaje:
