Tártaro de loco y palta en masa fillo

Rendición: 100 unidades

Ingredientes	Cantidad
Aceite Oliva	200 ml
Palta	600 gramos
Limón	600 gramos
Locos	1,2 kilos
Sal	350 gramos
Merkén	30 gramos
Mayonesa Kraft	150 gramos
Masa Fillo	1 unidad

Preparación:

1. Cortar la masa fillo en cuadrados xx y poner sobre el molde, dándole forma de tacita. Llevar al horno hasta que estén levemente doradas y crujientes. Reservar.
2. Cortar los locos en brunoise.
3. Picar la palta en cuadritos.
4. Juntar los locos y palta en un bowl.
5. 30 minutos antes que lleguen los invitados, aliñar con aceite oliva, limón, sal, merkén y mayonesa Kraft.