Causa Limeña de quinoa y jaiba

Rendición: 100 entradas

Ingredientes	Cantidad
Quinoa	900 gr
Habas	1,5 kg
Palta	1,5 kg
Tomate	600 gr
Tomate Cherry	1 kg
Papa amarilla	700 gr
Brote de repollo morado	100 gr
Cilantro	400 gr
Cibullet	300 gr
Pimenton	300 gr
Mostaza antigua	200 gr
Jaiba	1 kg
Aceite de Oliva	500 ml
Aji Amarillo	50 ml
Cebolla Morada	100 gr

Preparación:

1. Cocinar la quinao la proporción de su preparación es por cada tasa de quinoa se debe agregar 1 tasa y 3/4 de agua.

• Hacer la quinoa cocinarla igual que un arroz, 1 tasa de quinao con 1 tasa por 1 3/4 de agua, echarle solo sal
• cortar palta, tomate en corte brunoise
• cocinar las papas amarillas y hcare pure
• blanquear habas
• montar en timbal primero la papa amarilla y luego la quinoa
• agregar decoraciones

SIN GLUTEN

SIN LACTOSA