Platos
Tulipa de maíz rellena con salmón thai
Rendición: 100 entradas
| Ingredientes | Cantidad |
|---|---|
| Quinoa de Color | 80 gramos |
| Pimentón Rojo | 1 unidad |
| Limón Sutil | 1 kilo |
| Cibullet | 450 gramos |
| Limón | 500 gramos |
| Mix Verde | 2 kilos |
| Sweet Chili | 1 kilo |
| Sésamo Tostado | 80 gramos |
| Sésamo Negro | 80 gramos |
| Pasta Jengibre | 660 gramos |
| Mostaza Antigua | 1,25 kilos |
| Mayonesa Kraft Light | 500 gramos |
| Masa Tacos Tamaño M | 100 unidades |
| Aceite de Sésamo | 660 ml |
| Soya | 250 ml |
| Filete de Salmón Despunte Natural | 7 kilos |
Preparación:
- Hacer tulipas con masa de tacos. Para esto se debe poner cada masa en el molde correspondiente y hornear hasta que estén doradas.
- Tostar quinoa roja.
- Cortar el salmón en cuadritos de 2x2 cm. Reservar.
- Picar pimentón rojo y cibullet. Reservar.
- Para el aliño se debe poner el sweet chili, sésamo blanco, sésamo negro, mostaza antigua, soya y aceite de sésamo. El día del evento se le agrega cibullet, jugo de limón, pimentón picado en brunoise y quinoa roja tostada.
- Mezclar el salmón en cubitos con el aliño.
- Llenar las tulipas con 60 gramos de salmón thai. Para pegar la tulipa al plato se le pone un poco de mayonesa en la base.
- Para la decoración usar la mitad de un limón sutil partido en 2, de manera que queden 2 pedazos. Poner mix verde al otro lado y sésamo blanco y negro sobre el plato.
SIN LACTOSA