Plateada al vino tinto acompañado de pastelera de

Preparación Pastelera:

Rendición: 100 porciones

Ingredientes	Cantidad
Pastelera	17 kilos
Mantequilla	500 gramos
Azúcar	500 gramos

1. Cocer la pastelera a baño maría. Una vez esté lista se saca.
2. En una olla se pone la pastelera previamente cocida y se mezcla con la cebolla.
3. Finalmente, se le echa el azúcar.

Preparación Plateada:

Rendición: 100 porciones

Ingredientes	Cantidad
Plateada	18,5 kilos
Zanahoria	1 kilo
Cebolla Morada	2,5 kilos
Vino Tinto Carmenier	2 litros
Salsa de carne	250 gramos
Sal	500 gramos
Pimienta Negra	50 gramos
Orégano	10 gramos
Azúcar	650 gramos

Preparación:

1. Limpiar la carne (sacarle todos los excesos de grasa). Sellarla por todos lados.
2. Se condimenta con sal, pimienta, vino tino, salsa de soya y salsa de ostras. Alusarla y llevarla al horno por 2 horas y media.
3. Porcionar en el evento y se mete al horno alusada y por 2 horas y media.
4. Servir junto a la reducción de cranberries al vino tinto.

PLATEADA: SIN GLUTEN, SIN LACTOSA

PASTELERA: SIN GLUTEN