Cargos
Mesones de Mariscos
Centolla
Sashimi Salmón
Necesario:
- Hielo Frappe
- Bandejas Piedra Pizarra
- Palitos chinos
- Soya
- Vino Blanco
- Cubetas
- Mesa hoyo y mantel
Pinza Jaiba
- Hielo Frappe
- Plato perlado redondo
- Limones
- Vino Blanco
- Cubetas
- Mesa hoyo y mantel
Ostras Frescas
Necesario:
- Hielo Frappe
- Limones
- Vino
- barco grande
- barco chico
Mixto
Instructivo Mesón Mixto, Sashimi y Mariscos
Objetivo: Mantener una estación mixta de mariscos y vinos que combine servicio, presentación y limpieza durante todo el evento, cuidando tanto la experiencia del invitado como la estética del montaje.
Montaje Inicial:
- Estación principal (mesón mixto): Montaje incluye: Sashimi de salmón Ostras Pinzas de jaiba
El mesón debe contar con hielo frappé para mantener la temperatura de los productos. Incluir botellas de vino blanco (decorativas) sobre el hielo para mejorar la presentación. Incorporar arreglos florales u otros elementos decorativos que den elegancia y armonía visual a la estación.
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Mesa de apoyo lateral: Disposición de copas de vino limpias. Hielera con hielo y vino blanco helando. Basurero escondido debajo de la mesa (si es posible). Hielera adicional para vaciar discretamente los desechos.
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Bandejas metálicas pequeñas: Usar para que los invitados dejen las pinzas de jaiba u otros utensilios usados.
Operación durante el evento:
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Atención permanente: Debe haber una persona fija y dedicada a esta estación en todo momento. Funciones: Servir vino blanco a los invitados. Reposición de copas limpias y productos cuando sea necesario. Supervisión del orden, limpieza y estética del mesón.
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Manejo de utensilios usados: Revisión constante de las bandejas metálicas. Vaciar el contenido en la hielera adicional o basurero oculto. Limpiar y reponer las bandejas discretamente.
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Mantención estética y operativa: Reponer hielo y vino para asegurar producto a temperatura adecuada. Mantener el mesón limpio, sin residuos visibles. Conservar la decoración ordenada y en buen estado.