Cargos
Nuevas implementaciones (Versión 14-05-2025)
Baldes cóctel
En lugar de las bandejas de metal para recoger palitos y cucharitas, se están enviando
baldes blancos. La idea es que usen estos nuevos recipientes.
Chaladas y micheladas
*Deben estar disponibles en todos los eventos.
Si es schop: en la barra deben haber vasos con sal en el borde y otros con sal y merkén. El
jugo de limón se agrega poco antes de que comience el cóctel. Dejar siempre salsa inglesa
y Tabasco al lado, por si alguien desea agregarlos.
Si se usan botellines: aplicar la misma lógica y dejar los vasos preparados junto a la
barrica con cervezas.
Gin con pomelo
Este trago está muy de moda. Se enviará un bidón de jugo de pomelo con las comidas.
Preparación: gin + jugo de pomelo + hielo + Sprite.
Servicio de vino en el cóctel
Desde el principio del cóctel, un barman debe recorrer con 3 copas y una botella de vino
ofreciendo a los invitados.
Importante: no dejar el vino en la barra. Si alguien solicita vino blanco, ese mismo garzón
debe ir a buscarlo y servirlo.
Conclusión: se ofrece vino tinto, pero si alguien quiere vino blanco, se debe conseguir.
Cerveza y champaña sin alcohol
En la barra debe colocarse una hielera con cerveza sin alcohol y champaña sin alcohol,
exactamente como se muestra en la foto.
Código QR y barrica
● Colocar los QR en las mesas de apoyo y la barra, tal como se muestra en la imagen.
● La barrica debe ir sin mantel, según foto de referencia.
Retrasos en el cóctel
En los últimos eventos, los cócteles se han demorado más de 45 minutos. La causa
principal es la lentitud en los cócteles fritos. Se debe exigir que se usen las tres freidoras
disponibles en todos los eventos para evitar retrasos.
Cuchuflies
Por favor, retirarlos apenas terminemos con el plato de fondo. No deben dejarse al aire libre
mucho tiempo antes, ya que se ponen latigudos. Idealmente, probarlos al momento de
montarlos en los mesones para asegurarse de que estén crujientes.
Revisión de planillas
Deben revisar las planillas de pago en su computador junto al supermetre. Es importante
verificar que:
● Esté todo correcto.
● Las floristas registradas sean las que realmente asistieron.
● Los vehículos coincidan con la información entregada.
● Preguntar a las floristas con qué personas llegaron y anotarlas en la planilla de pago.
Compras de última hora
En algunos eventos se han hecho compras innecesarias de alcohol a mitad de la noche.
Muchas de esas botellas vuelven intactas. Atentos a esto, ya que algunos jefes de barra con
menos experiencia se asustan y compran sin necesidad.
Puntos importantes a recordar
● Insistir en que se anoten todos los detalles de compras en la planilla de pagos.
● Coordinar con las garzonas responsables de la decoración para que los oasis
usados vayan a las cajas plásticas.
● Sacar foto de todas las botellas y verificar con el jefe de barra si están cuadradas.
● Evaluar si los siguientes cargos merecen bono: encargado de novios, jefes de grupo,
encargado de carritos y jefe de barra.
● Probar y evaluar la presentación del plato vegetariano.
● Verificar que los jefes de grupo tengan su indumentaria completa (pechera, radio,
zapatos, etc.). Jefes de barra también, impecables.
● Asegurarse de que la barra tenga stock completo durante toda la noche (Coca Light,
Zero, Sprite, Aperol, Gin, agua, agua con gas, etc.).
● Confirmar que los jefes de barra hayan asignado a los barmans por zona (según
dashboard). Preguntar a cada uno si le explicaron su función y si la entiende.
● Revisar que las mesas de apoyo tengan tornillos (NO scotch) y estén en la cantidad
y ubicación indicadas en el plano.
● Cada vez que identifiquen un mantel que deba darse de baja, pueden llevarlo al
finalizar el evento para separarlo del resto. Luego, cuando les sea posible, tráiganlo
a la oficina para completar el proceso de baja.
Entrega de botellas al finalizar
Deben estar presentes en el momento en que el jefe de barra entrega las botellas al equipo
de logística.
Procedimiento:
- Sacar una foto de todas las botellas y de la lista de conteo, y enviarla al grupo de
supervisores.
- Revisar que cuadren las botellas vacías y llenas. Si no cuadran, el jefe de barra no
debe recibir el bono.