Checklist Supervisora Evento (Versión 14-05-2025)

I. Antes del cóctel Salón □ Revisar que el schop o cerveza en botella esté helado □ Fiscalizar que los garzones ya se estén cambiando □ Revisar la decoración y hacer ajustes si son necesarios □ Revisar que la iluminación esté bien instalada (ampolletas, lamparas, luces cascada,etc) □ Revisar el dashboard con el metre □ Juntarse con los jefes de grupo para revisar detalles del servicio y los cosas especiales si es necesario. □ Revisar como están montados extras (ej, bar de gin, mesón aguas, mesón de quesos, etc) □ Revisar mesas de invitados (limpieza cubiertos, número de puestos, etc) □ Revisar los copetes que llevaron los novios con el encargado de la barra □ Ver que los protocolos de la barra (gin pomelo, sangría, productos sin alcohol con letrero, micheladas, espumante en barricas con hielo, ofrecer vino fuera de la barra) □ Fiscalizar que los carritos de copete y café estén listos □ Revisar que los códigos QR estén bien montados en la zona de coctel □ Ver que la barra tenga bandejas cargadas 5 minutos antes de que parta el cóctel □ No poner hielo con mucha anticipación porque los bebestibles quedan aguados □ No pinchar el pisco sour ni la champaña con tanta anticipación porque se calientan. Cocina □ Probar la comida y ver que esté todo bien aliñado □ Revisar que se cumpla el horario de montaje de entradas. □ Empezar a montar cucharitas media hora antes de que parta el cóctel. □ Revisar que usen tres freidoras para las cosas fritas □ Preguntarle al cocinero si necesita ayuda de los garzones para montar las entradas □ Tener las entradas montadas antes de que parta el coctel. □ Fiscalizar que hayan al menos unas 8 bandejas de comida listas antes de que parta el coctel II. Durante el cóctel Salón □ Coordinar con el jefe de bar para que tenga al menos a 7 garzones con bandejas de bebestibles esperando a los invitados (se pueden apoyar con garzones de comida los primeros 10 minutos) □ Fiscalizar como está funcionando la barra y la limpieza a los 20 minutos de coctel □ Saludar a novios y padrinos. Preocuparse de que estén bien atendidos con líquidos y comida □ Preocupar de que el coctel se distribuya bien □ Si los fotógrafos están sacando fotos adentro del salón, coordinar los tiempos con él para que termine antes de que termine el coctel. Sino la gente se queda esperando sin comer □ Fiscalizar que salgan garzones con las listas 20 minutos antes de que termine el coctel □ Coordinar que los garzones prendan las velas del salon □ Coordinar la entrada de la gente con el supermetre □ Ver si los garzones coordinaron el hielo a la copa Cocina □ Coordinar con el metre que el coctel empiece a salir una vez que los líquidos estén bien cubiertos □ En la cocina fiscalizar que todos los garzones sepan lo que están ofreciendo □ Fijarse que todos lleven servilletas y tarritos para dejar cucharas y palitos si corresponde □ Mandar grupos de al menos 3 a 4 garzones para servir la comida □ Quedarse en la cocina para fiscalizar que sirva toda la comida y los garzones no se coman el coctel □ Probar el acompañamiento del plato de fondo □ Preocuparse de que el coctel no se alargue mucho más de 45 minutos III. Durante la Comida Salón □ Coordinar que algunos barman se queden ordenando la zona del coctel □ Preocuparse que los garzones sepan sus mesas y que sirvan vino. □ La prioridad los primeros 5 minutos es atender con líquidos todas las mesas □ Estar en el salón para ayudar a coordinar si algunos invitados no tienen mesa □ Fijarse especialmente que las mesas cercanas a la mesa de novios están bien atendidas □ Coordinar el ingreso de los novios al salón □ Fiscalizar que los barmans atiendan sus zonas de líquidos cuando los garzones empiecen a retirar □ Una vez que terminemos de servir el fondo, fiscalizar que todos los garzones ofrezcan liquido □ Una vez que todos los platos son retirados, fiscalizar que los postres de monten según la pauta □ Revisar que saquen los carritos de copete al mismo tiempo que la salida de los postres □ Revisar que se sirva el whisky si lo llevaron los novios □ Fiscalizar que haya un aseo inmediato de los mesones de postre Cocina □ Ver qué la cocina arme la línea de platos □ Pedirle a la jefa se cocina que arme platos de muestra cuando los novios partan hablando □ Probar la comida y fiscalizar la temperatura de la comida y la vajilla □ Coordinarse para que el supermetre le avisé al jefe de cocina cuando partir con los platos □ Quedarse durante la línea para ver que los platos salgan calientes y bien presentados □ Una vez terminemos de servir los platos de fondo a los clientes preocuparse atender a los extras □ Coordinar el montaje de los postres y fiscalizar que los garzones no se los coman al sacarlos □ Una vez que terminemos los postres, preocuparse de que sirvan café IV. Trasnoche □ Juntarse con el metre y supermetre y verificar los roles de todos los encargados del dashboard. Ir uno por uno para que les quede claro el rol a cada encargado □ Coordinar el bajón y fiscalizar que se reparta todo. Acá es importante seguir algunas veces a los garzones para revisar que atiendan todos los sectores (mesas, pista baile y sector fumadoras) □ Saludar a los invitados conocidos y pedirles feedback. □ Revisar cada una hora que haya suficiente copete, bebidas y hielo para toda la fiesta. Usar la tabla de consumo de líquidos como referencia para ver si estamos con suficientes botellas □ Revisar constantemente la limpieza de mesones, mesas y sector fumadores. Pedir que cambien los ceniceros si están muy sucios □ Revisar la planilla de pagos con el supermetre. Revisar que cuadren el presupuesto de autos □ Hacer encuesta evaluación jefaturas □ Preocuparse que los garzones estén atendiendo las mesas de adultos durante la fiesta □ Preocuparse de que los carritos de copete y café funcionen activamente durante las primeras 3 horas de fiesta. V. Cierre □ Hacer la entrega y cuadratura de vinos con los padrinos □ Fiscalizar que se armen los ramos, postres y sobras de cachitos que se llevan los padrinos □ Revisar que se le entregue la caja con el desayuno a los novios □ Hacer la cuadratura de botellas con el jefe de bar □ Fiscalizar que no saquen las ánforas hasta el final □ Revisar que se cumplan los protocolos cierre (se desmontan manteles 10 minutos apagada la música) □ Fiscalizar que el salón se entregue en buenas condiciones (que no haya basura tirada)