Cargos

Metre Cocina

Etapa 2: Cóctel

Tener todas las entradas montadas en el salón 10 minutos antes de que parta el coctel
Coordinar sector con servilletas, platos y bandejas para el coctel
Tener al menos unas 10 bandejas de comida listas antes de que llegue la gente al evento. Acá enfocarse en lo que se puede preparar antes como las cucharas, rollo thai, etc. El resto de las cosas se sirven a la minuta, ideal unos 5 minutos antes de que llegue la gente.
Coordinar la preparación del café
Que todos los garzones lleven servilleta y bandejas para dejar cucharas
Que todos los garzones sepan cómo se llama la comida que van a ofrecer
Que todos los garzones sepan a qué lugar específico deben ir a servir el coctel. Esto debe tener una referencia de algún lugar físico. Por ej, “servir comida cerca de la pileta”
Que todos los cócteles salgan en las bandejas según la pauta de cóctel.

Que ningún garzón se coma el coctel. Las personas autorizadas a degustar la comida son el jefe de cocina, la supervisora y el metre de cocina.
Que ningún garzón se quede sin nada que hacer en la cocina. Si no hay comida lista para sacar, deben ayudar a armar tacitas, cucharas, etc
Manejar los tiempos del coctel con el metre de salón para el hielo a la copa según lo definido en el dashboard.

Coordinar la línea de platos con los cocineros según lo indicado en el archivo linea de comida pegado al dashboard. Llamar a los garzones asignados.
Tener las servilletas para agarrar platos para los garzones.
Tener lista con los casos especiales de las mesas y el número de invitados por mesa
Sacar la línea de platos, tomar el tiempo y marcar las mesas que ya han sido atendidas
Coordinar la salida del mesón de postre según el orden establecido en la pauta